Fermentointi kotona: Näin teet kefiiriä, juustoa ja hapatettuja vihanneksia

29.4.2025 | Laura Eskola

Opi valmistamaan kefiiriä kotona – helposti Kefirko-tuotteilla

Kefiirin valmistus kotona on yksi parhaista tavoista lisätä hyviä maitohappobakteereita ruokavalioosi luonnollisesti. Kefiiri on hapanta, probioottista juomaa, joka edistää suoliston hyvinvointia ja vahvistaa vastustuskykyä. Tässä blogipostauksessa opit, miten valmistat kefiiriä helposti kotona Kefirko-tuotteiden avulla, mitä välineitä tarvitset ja kuinka voit laajentaa fermentointiharrastuksesi juuston valmistukseen sekä vihannesten hapattamiseen.

Mikä on kefiiri ja miksi sitä kannattaa juoda?

Tämä perinteinen, maitopohjainen fermentoitu juoma valmistetaan kefiirin siemenillä eli kefiirigranuloilla. Ne sisältävät maitohappobakteereita ja hiivoja, jotka muuttavat maidon lempeästi hapankermamaiseksi, suolistoa helliväksi juomaksi.

• Kefiiri on perinteinen, fermentoitu maitopohjainen terveysjuoma.
• Se sisältää useita bakteeri- ja hiivakantoja, jotka syntyvät fermentoinnin aikana.
• Fermentoidut tuotteet ovat olleet osa monia kansainvälisiä ruokakulttuureja vuosisatojen ajan.
• Kefirko-astioilla voit fermentoida myös juustoa ja vihanneksia.
• Fermentointi on luonnollinen tapa rikastaa ruokavaliota erilaisilla mikrobeilla.

Kefiiri – vanhan kansan superjuoma moderniin hyvinvointiin.

Fermentointi kotona: Näin onnistut

Kotioloissa kefiirin valmistaminen on yllättävän helppoa, kunhan sinulla on oikeat välineet. Kefirko fermentointiastiat on suunniteltu erityisesti kefiirin, juuston ja vihannesten fermentointiin.

Kefiirin valmistukseen tarvitset:

1. Maitoa (lehmän-, vuohen- tai lampaanmaitoa)
2. Maitokefiirin siemeniä
3. Kefirko-kefiiriastian

Näin teet maitokefiiriä:

1. Laita kefiirinsiemenet Kefirko-purkkiin.
2. Kaada maito siementen joukkoon.
3. Sulje kansi ja anna fermentoitua huoneenlämmössä 24–48 tuntia.
4. Siivilöi valmis kefiiri ja säilytä se kylmässä.
5. Käytä kefiirin siemenet uudelleen seuraavaa erää varten.
6. Voit tehdä vielä toisen fermentointikierroksen ilman siemeniä, ja maustaa kefiirin marjoilla tai hedelmillä.

Jos et pidä hapanmaitotuotteiden mausta, voit tehdä myös vesikefiiriä.

Vinkit: Kefiirin valmistuksen yleisimmät virheet ja miten välttää ne

• Liian kuuma tai kylmä huonelämpötila (optimilämpötila on 20–25 °C)
• Klooripitoinen hanavesi astian ja siementen huuhteluun (käytä suodatettua vettä)
• Kefiirinsiementen huuhteleminen kuumalla vedellä
• Liian pitkä fermentointiaika – juoma muuttuu turhan happamaksi

Kefirko-tuotteet juuston tekoon ja vihannesten hapatukseen

Kefirko-astioita on saatavilla moneen eri tarkoitukseen. Voit tehdä niillä myös herkullista tuorejuustoa ja hapatettuja vihanneksia, kuten hapankaalia tai kimchiä!

Kefirko-juustoastian avulla syntyy pehmeä ja ravinteikas tuorejuusto ilman lisäaineita.

Näin teet herkullista tuorejuustoa helposti:

1. Kaada kefiiri siiviläkoriin
Kaada noin 0,6 litraa valmista maitokefiiriä Kefirko-juustontekoastian siiviläkoriin. Aseta kansi päälle kevyesti – älä sulje tiukasti, jotta ilma pääsee kiertämään. Näin juustosi pysyy puhtaana ja raikkaana.

2. Anna juuston valua jääkaapissa
Siirrä astia jääkaappiin, jossa juuston valmistus saa jatkua rauhassa. Valutusaika riippuu siitä, kuinka paksua juustoa haluat – muutamasta tunnista yön yli.

3. Irrota valmis juusto
Kun juusto on sopivan paksuista, ota astia jääkaapista. Voit halutessasi käyttää painojousta tehdäksesi juustosta kiinteämpää. Avaa kansi, irrota rengas ja nosta siiviläkori pois. Käännä kori ylösalaisin ja irrota tuorejuusto lautaselle.

4. Mausta ja nauti
Juusto on nyt valmis nautittavaksi sellaisenaan tai osana reseptejä. Mausta haluamillasi lisukkeilla – esimerkiksi yrteillä, pähkinöillä, marjoilla tai valkosipulilla. Tee siitä juuri oman makusi mukainen!

Hapata vihanneksia helposti:

Vihannesten fermentointi on ihana, perinteinen tapa säilöä satokauden antimia ja lisätä ruokavalioon hyviä bakteereja. Ja mikä parasta – se on yllättävän helppoa!

Tarvitset vain puhtaat, laadukkaat välineet, hieman suolaa tai suolaliuosta ja ripauksen malttia.

Muista nämä hapatuksen perusasiat:

• Pidä huolta hygieniasta
• Sulje ilma ulkopuolelle
• Näin varmistat, että hyvät mikrobit pääsevät tekemään taikojaan rauhassa

Fermentointiin löytyy loputtomasti herkullisia variaatioita. Kefirko-vihannesten hapatusastian mukana saat yli 25 herkullista reseptiä – sekä aloittelijalle että kokeneelle hapattajalle. Aloita vaikka porkkanalla, kaalilla tai kurkulla – ja ihastu fermentoitujen makujen maailmaan.

Hapatetut ruoat ovat osa lempeää suolistoterveyttä.

Yhteenveto: Miksi aloittaa fermentointi Kefirkolla?

Fermentointi on luonnollinen tapa säilöä ja rikastaa ruokavaliota. Kefirko-tuotteet tekevät siitä helppoa, puhdasta ja hygieenistä. Olitpa vasta-alkaja tai kokenut fermentoija, Kefirko tarjoaa välineet, jotka tekevät jokaisesta erästä onnistuneen.

Tilaa Kefirko-tuotteet nyt verkkokaupastamme ja aloita oma fermentointimatkasi jo tänään!