Kirpeät vadelmavaahtokarkit – herkullinen ja helppo resepti

22.4.2024 | Sanna Hiltunen

Tällä yllättävän helpolla reseptillä onnistut varmasti!

Nämä ihanat vaahtokarkit hurmaavat herkullisella maullaan, kauniilla ulkonäöllään ja helpolla valmistuksellaan! Ne sopivat täydellisesti tarjottavaksi hienommissakin juhlissa – vaikkapa vappuna, äitienpäivänä tai valmistujaisjuhlissa. Vaahtokarkkien salaisuus piilee laadukkaassa Planet Paleo gelatiinissa ja kirpeässä vadelmassa, joka tekee niistä vastustamattomia.

Valmistus onnistuu helposti kotona digitaalisen lämpömittarin ja vatkaimen tai monitoimikoneen avulla. Ohjeesta tulee noin 60 vaahtokarkkia, joten voit herkutella koko perheen kanssa. Tällä ohjeella onnistut taatusti, kun luet ohjeen tarkkaan etukäteen ja katsot videon.

Miksi nämä vaahtokarkit ovat niin erityisiä?

• Laadukas Planet Paleo -gelatiini: Gelatiini on peräisin ruoholla ruokituista lehmistä, jotka eivät ole saaneet antibiootteja, kasvuhormoneja tai torjunta-aineita. Se sisältää runsaasti anti-inflammatorisia aminohappoja, jotka ovat tärkeitä ihon, hiusten ja kynsien hyvinvoinnille, nivelten terveydelle ja immuunijärjestelmälle.
• Kirpeä vadelman maku: Vaahtokarkit saavat herkullisen kirpeyden pakastevadelmista ja sitruunahaposta. Voit säätää kirpeyttä oman makusi mukaan.
• Helppo valmistaa: Vaahtokarkkien valmistus on yllättävän helppoa ja nopeaa. Tarvitset vain noin tunnin aikaa.

Kokeile ja ihastu!

Nämä vaahtokarkit ovat täydellinen valinta, jos etsit herkullista ja helppoa herkuteltavaa. Ne sopivat myös mainiosti lahjaksi. Nappaa ohje talteen ja kokeile jo tänään!

Kirpeät vadelma-vaahtokarkit

(tällä ohjeella onnistut taatusti!)

Gluteeniton
Noin 60 kpl

Tarvitset:

• 100 g pakastevadelmia
• 2 rkl Planet Paleo pure gelatine grass fed – liivatejauhetta
• 2 valkuaista
• 2 rkl tomusokeria
• 2,5 dl sokeria
• 1,5 dl vettä
• 2 rkl glukoosisiirappia
• 2-3 tl sitruunahappoa

Pyörittelyyn

• 1 dl tomusokeria
• 2 tl maissitärkkelystä

Lisäksi tarvitset:

• Vuoan tai astian (minulla oli uunivuoka 25x18cm)
• Digitaalisen ruokalämpömittarin
• Monitoimikoneen tai sähkövatkaimen

Ohje:

1. Öljyä vuoka ja laita siihen leivinpaperi (leivinpaperi pysyy paikoillaan öljyn ansiosta).
2. Sekoita 0,5 dl tomusokeria ja 1 tl maissitärkkelystä ja ripottele vuoan pohjalle. Jätä odottamaan.
3. Sulata pakastevadelmat mutta älä kuumenna. Murskaa vadelmat esim. haarukalla. Lisää gelatiinijauhe ja sekoita. Jätä odottamaan.
4. Laita monitoimikoneen tai sähkövatkaimen kulhoon valkuaiset ja 2 rkl tomusokeria. Vatkaa valkuaisia pienellä teholla kunnes ne ovat valkoista vaahtoa. Voit jättää seoksen odottamaan tai jättää koneen pienelle teholle päälle siksi aikaa kun teet sokerisiirapin. (Kun siirapin lämpömittari on noin 113 asteessa, nosta monitoimikoneen tehoja tai käynnistä uudestaan sähkövatkain.)
5. Laita kattilaan sokeri, glukoosisiirappi ja vesi. Aseta lämpömittariin maksimilämpötilaksi 127 astetta ja tökkää tikku kattilaan. Keitä siirappia kunnes mittari piippaa tai lämpötila on 127 astetta. Nosta liedeltä ja kaada sekaan vadelma-liivateseos ja sekoita varovaisesti kunnes se liukenee kuumaan siirappiin (älä sekoita liikaa). 
6. Kaada sokeri-vadelmasiirappi pienenä norona valkuaisvaahtoon koneen käydessä. Ripottele sekaan 2 tl sitruunahappoa. Anna koneen käydä täydellä teholla noin 10 minuuttia (voit välillä pysäyttää vatkauksen ja maistaa onko kirpeyttä tarpeeksi. Lisää tarvittaessa 1 tl sitruunahappoa tuomaan kirpeyttä). Valmis vaahto on kiiltävää ja marenkimaista. Kaada massa vuokaan tomusokerin päälle tasaiseksi kerrokseksi (voit tasoittaa pintaa kostutetuin käsin). Anna kuivua peittämättä yön yli. Seuraavana päivänä pinnan tulisi olla kuiva eikä sormiin pitäisi tarttua massaa.
7. Ota sitten syvä lautanen johon siivilöit 1dl tomusokeria ja 2 tl maissitärkkelystä, toinen astia jossa on siivilä ja kolmas johon keräät valmiit vaahtokarkit. Nosta vaahtokarkkimassa vuoasta ja leikkaa siitä öljytyillä saksilla suikaleita. Leikkaa suikaleet saksilla paloiksi suoraan tomusokeriin. Pyörittele palat tomusokerissa ja nosta ne sitten siivilään. Pyörittele ylimääräiset tomusokerit siivilässä ja laita vaahtokarkit kolmanteen astiaan. Tee lopulle massalle samoin (tai kokeile leikata kuvioita öljytyillä piparkakkumuoteilla).
8. Vinkki! Pyörittele valmiit vaahtokarkit sulassa suklaassa ja saat ihania vadelma-suklaavaahtokarkkeja.
9. Säilytä vaahtokarkit ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.

Muutamia vinkkejä:

• Voit halutessasi korvata osan pakastevadelmista tuoreilla vadelmilla.
• Mausta vaahtokarkit halutessasi muilla mauilla, kuten vaniljalla tai mansikalla.
• Voit värjätä vaahtokarkit luonnollisilla väriaineilla, kuten mustikkajauheella tai kurkumalla.
• Säilytä vaahtokarkit ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä noin viikon ajan.

Toivottavasti nautit näistä herkullisista vaahtokarkeista!